Blog Verde y Vegetariano

Lo que es asombroso mirando hacia atrás, nuestras vidas, nuestra infancia, y los progresos y “progresos” del mundo en que vivimos, es la cantidad de cosas que hace unos años eran lujos y comodidades de unos pocos, o simplemente desconocidas que hoy se han convertido en “necesidades básicas”. ¿Cómo es esto posible? Pues parece que a las grandes empresas y gobiernos les conviene tenernos achanchaditos, haciendo menos cosas y tomandonos menos tiempo para apreciar las que realmente importan. Todo está hecho para “ganar tiempo”, envasado, cortado, triturado, precocido, instantaneo, súper veloz. Todo esto para tener tiempo de llegar a nuestros trabajos, ser productivos al bolsillo de alguien para que nos pague y asi poder seguir comprando envasado, cortado, triturado, precocido, instantaneo, súper veloz, MAGICO ! Y algún día tener unas lindas vacaciones y relajarnos para volver a estresarnos al volver al yugo diario…
Conducta estúpida si las hay. Ya no hay tiempo para caminar descalzo sobre el suelo (sin pavimento) ni para relajarnos diariamente como corresponde para mantenernos armónicos durante todo el año.

Pues bien, este modo de vida nos está jugando en contra en muchos aspectos. No sólo nos desconecta de lo que realmente somos, lo que comemos, lo que vestimos, donde vivimos, sino que tambien, o consecuentemente debería decir, nos está dañando físicamente.

Hoy por hoy el ejercicio viene de la mano de practicar algún deporte o encerrarse en el gimnasio, no de una cotidianeidad como hace unos años.
Nuestro cuerpo hoy es menos resistente a causa de este mismo progreso que le anima a la pereza sometiéndolo, al mismo tiempo, a un esfuerzo nervioso constante. Más rápido todo, más impacientes ante la espera. (Esto me recuerda a un libro de Isaac Asimov donde cada casa posee su buena cantidad de robots con el fin de que los humanos no sufran ningún daño.)
La recuperación de esta energía perdida no puede hacerse debido a la pobreza de los productos que se ofrecen en compensación.

Pero bien, en este artículo particularmente, el objetivo es hablar del cáncer. Y aquí algunos de los promotores e iniciadores de tumores dentro de una dieta:

NITROSAMINAS I: Proveniente de los nitritos utilizados en la conservación de carnes, embutidos, jamón, tocino. No son noscivos sino hasta combinarse con las aminas existentes en el estómago produciendo Nitrosaminas, estas son de los agentes cancerígenos más potentes ya que son solubles en agua y se asimilan y distribuyen en todos los tejidos fácilmente.

NITROSAMINAS II: La vitamina C y E pueden evitar la formación y reducir los niveles de ciertas sustancias cancerígenas en el aparato digestivo.

BENZOPIRENOS: Sustancias derivadas de la combustión altamente cancerígenas.
Se generan al quemarse la grasa saturada de las carnes (al carbón, a las brasas). Al ahumar carnes (salmón, jamón, costillas). Y se encuentran también en el humo del cigarrillo.

DIETILESTIBESTROL O DEB: Sustancia química utilizada como hormona de crecimiento en las gallinas de granja:

Les hace poner huevos desde los 3 meses de edad, es decir 3 meses antes de que lo hagan naturalmente.

La gallina lo excreta formando la llamada “galinaza” o “pollinaza” alta en DEB, la cual se vende como alimento a criaderos de cerdos y vacas.

Su consumo aumenta el riesgo y predispone al organismo en la formación de tumores.

Llega a provocar ginecomsatia y retraso en la aparición de caracteres sexuales secundarios en los hombres (sí, humanos) y menstruación temprana en las niñas (en general las niñas vegetarianas no tienen su primera menstruación antes de los 12 años).

SACARINA: Sustituto químico del azúcar que tiende a provocar cáncer de vejiga. Este sustituto está en los famosos productos “light”.

RADICALES LIBRES: Una dieta deficiente y artificial, el estres y la polución ambiental, provocan gran cantidad de nocivos radicales libres en el organismo. La dieta como la radiación, contribuye también a esto.
Cuando el cuerpo obtiene nutrientes por la dieta utiliza oxígeno y esos nutrientes para crear energía. En este proceso de oxidación, moléculas de oxígeno conteniendo electrones impares se liberan. Estos radicales libres de oxígeno poseen un electrón libre (impar), y pueden causar daños al cuerpo si se producen grandes cantidades.

Una dieta alta en grasas puede incrementar la actividad de los radicales libres. La oxidación ocurre más rápidamente en las moléculas de grasa que el los carbohidratos o en las moléculas proteicas.
La grasa cocinada en altas temperaturas (frituras) pueden producir un mayor número de estos agentes.

TOXINAS LIBERADAS POR LA CARNE:

Indol
Escatol
Purina
Cadaverina
Putrescina
Hidrocolidinas
Ptomínas
Hormonas DEB
Antibióticos
Arsénico
Pesticidas
Grasas saturadas
Acido Urico
Colesterol
Metales Pesados

Se ha demostrado que los niveles de sustancias mutagénicas en las heces son más altos en los individuos que comen carne que en quienes siguen un régimen vegetariano. Grandes niveles de estas sustancias mutagénicas fecales incrementa el riesgo de cáncer.
Esta hipótesis sustentada en el hecho de que la frecuencia de cáncer entre los vegetarianos (hoy expuestos a polución, radiación y las micoondas entre otras cosas) es muchísimo inferior a la de quienes ingieren carne.

PREVENCION

LOS ANTIOXIDANTES: Pueden inhibir la formación de estos radicales libres por conjuntarse sobre sus electrones libres suplementando la dieta con antioxidantes tales como:

Betacaroteno: Estimula el sistema inminológico, protege la membrana de las células, promueve enzimas antibacterianas y destruye cancerígenos.

Vitamina C:Reduce la formación de sustancias carcinógenas en el estómago e intestino.

FITOQUÍMICOS QUE SE ENCUENTRAN EN LAS FRUTAS Y VERDURAS

Catequinas Té Verde Antioxidante
(taninos) Frambuesas

Flavonoides Perejil
Zanahorias Inhiben hormonas que inducen al cáncer
Cítricos
Brócoli
Col
Pepino
Calabacita
Camote
Tomate
Berenjena
Pimiento
Frambuesas
Productos de soja

Fuente: Dr. Arturo Alvarez Bravo (médico cirujano, homeópata y naturópata)

Bajo el título “El peligro de la carne” BBC Mundo publica este articulo en el 2006 en el suplemento Ciencia y Tecnología:

Se sabía que el consumo de grandes cantidades de carne roja podría aumentar los riesgos de padecer cáncer de colon.

Carne

El cáncer de colon y recto es el segundo cáncer más común.
Ahora, investigadores británicos parecen haber descubierto el mecanismo que provoca el riesgo de la enfermedad.

El equipo de científicos de la Unidad de Nutrición Humana Dunn en Cambridge y el Departamento de Química de la Universidad Abierta en Inglaterra cree que la carne roja daña el ADN del organismo y esto aumenta los riesgos de la enfermedad.

Tal como le dijo a BBC Mundo el doctor Alfredo Carrato, presidente de la Sociedad Española de Oncología Médica, este estudio “es muy importante porque comprueba a nivel molecular, lo que ya se sabía en investigaciones epidemiológicas anteriores”.

Evidencia molecular

El año pasado, el equipo de Dunn publicó los resultados de una investigación epidemiológica que mostraba que la carne roja y la procesada estaban asociadas con el aumento en el cáncer intestinal.

El estudio, el más amplio llevado a cabo hasta ahora, fue realizado con 500.000 personas durante más de 10 años.

Este demostró que la gente que comía regularmente más de dos porciones diarias de este tipo de carne tenían tres veces más posibilidades de desarrollar la enfermedad.

Las personas que comían menos de una porción a la semana no mostraron ese riesgo.

En la investigación más reciente, sin embargo, los científicos buscaron una correlación biológica o cambios fisiológicos que pudieran explicar los resultados del estudio epidemiológico previo.

Frutas y verduras

La mejor prevención del cáncer de colon es una dieta equilibrada con frutas y verduras.
Los investigadores obtuvieron células del revestimiento del colon de voluntarios sanos que consumían distintas dietas.

Descubrieron que los niveles de daño en el ADN de la gente cuya dieta era de carne roja eran más altos que los que tenían una dieta vegetariana.

Según el estudio, publicado en la revista Cancer Research, el daño del ADN se encontró específicamente en unas sustancias llamadas N-nitrosocompuestos.

Estos compuestos se forman en el intestino grueso después de comer carne roja.

Algunas pueden combinarse con el ADN y alterarlo de forma tal que tiene más probabilidades de sufrir cambios o mutaciones que aumentar la posibilidad del cáncer.

Según los investigadores, los resultados de esta investigación podrían ayudar a desarrollar un análisis más preciso para detectar esos cambios desde sus primeras etapas.

Incidencia

El cáncer de colon y recto es el segundo tipo de cáncer más frecuente en Occidente, después del de pulmón entre los hombres y el de mama entre las mujeres.

Y cada año hay cerca de un millón de casos más en todo el mundo.

Según el doctor Alfredo Carrato, “en varios estudios epidemiológicos se ha demostrado que la carne roja es un factor de riesgo de padecer cáncer de colon y recto por el alto número de cancerígenos que contiene”.

Pero no se trata de dejar de consumir totalmente la carne roja, ya que ésta es una fuente rica de proteínas y hierro.

El problema, dice el especialista, cuando se ingieren grandes cantidades de este producto.

“Se necesita dosificarla y hacer un uso racional de la dieta ya que no es normal que alguien consuma dos porciones de carne roja al día”, afirma Carrato.

“Se debe comer carne roja pero con moderación, junto con frutas y verduras, porque lo más importante para prevenir esta enfermedad es evitar el sobrepeso, tanto con la dieta como el ejercicio”.

Se debe comer carne roja pero con moderación, junto con frutas y verduras, porque lo más importante para prevenir esta enfermedad es evitar el sobrepeso, tanto con la dieta como el ejercicio
Dr. Alfredo Carrato, Sociedad Española de Oncología Médica
Los especialistas subrayan también la importancia de la prevención precoz del cáncer de colon y recto.

“Esta enfermedad tiene una incidencia mayor conforme va aumentando la edad”, dice Alfredo Carrato, “y a partir de los 50 años la curva de incidencia se dispara hacia arriba”.

Por eso, el especialista recomienda que a partir de los 50 años la gente se someta a una coloscopía para detectar pólipos, o tumores benignos.

El cáncer de colon generalmente empieza siendo un pólipo benigno que no tiene ningún comportamiento invasivo y tarda años en transformarse en un cáncer de colon.

“De allí la importancia de someterse a un análisis de colon y recto para descubrir cualquier anomalía y evitar muchísimos problemas”, concluye el experto”.

Aquí un artículo que encontré en la página http://www.gnt-group.com :

Sustancias bioactivas - Fuerzas de la naturaleza

SUSTANCIAS BIOACTIVAS Polifenoles (flavonoides, antocianinas)

ORIGEN Bayas, uvas rojas, té

EFECTOS PROBADOS Prevención del cáncer y protección cardiovascular, antiviral, antioxidante, anti-inflamatorio, regulador de la presión sanguínea

Todas estas sustancias están en la naturaleza, a nuestro alcance para consumirlas día a día, las verduras y las frutas poseen absolutamente todo lo que nuestro cuerpo necesita para estar bien, fuerte y sano, armónico.

de un miembro de ivu-sci

No sólo es absolutamente seguro, podría ser incluso beneficioso. De acuerdo con la Asociación Británica de Diabéticos, las recomendaciones dietéticas para diabéticos incluyen una alta ingesta de hidratos de carbono complejos y fibra dietética y una baja ingesta de grasas, particularmente de grasa saturada. Las dietas vegetarianas tienden a cumplir estas recomendaciones más rigurosamente que las dietas no vegetarianas.

En su publicación de postura frente a las dietas vegetarianas, la American Dietetic Association (Asociación Dietética Americana) declara que “datos científicos sugieren relaciones positivas entre una dieta vegetariana y un riesgo reducido para varias enfermedades y estados crónicos degenerativos, incluidas la obesidad, las enfermedades coronarias, la hipertensión, la diabetes mellitus, y algunos tipos de cáncer”

También señalan que “la diabetes mellitus tipo 2 es una causa de muerte mucho menos probable en vegetarianos que en no vegetarianos, quizás debido a su ingesta más alta de hidratos de carbono complejos y a un menor índice de masa corporal” (el índice de masa corporal es una medida de obesidad).

El texto de la publicación de postura de la ADA se puede encontrar en la red en www.eatright.org/adap1197.html de otro miembro de ivu-sci

En mi opinión, no hay requerimientos dietéticos especiales para diabéticos que no puedan ser satisfechos mediante una CORRECTA dieta vegetariana/vegana. Su dieta debe incluir suficientes alimentos ricos en vitamina B, incluyendo panes de cereales integrales y verduras de hojas verdes. Evite hidratos de carbono refinados tales como espaguetti, pan blanco, etc. Independientemente de su tipo de diabetes, debe controlar cuidadosamente su nivel de azúcar en la sangre, ya que este puede variar ampliamente cuando haga el cambio de dieta.

Hay una verdura llamada calabaza amarga (Karela en Hindú) que es bastante popular en India para controlar o prevenir la diabetes. También existe una especia llamada Methi (en Hindú, no conozco su nombre equivalente en inglés/español) que se remoja toda la noche y se consume en la mañana con el estómago vacío, con un vaso de suero de leche. Esto ayuda mucho en la diabetes.

De un lector de IVU, desde la India.