Papas rellenas
2 Papas grandes y de forma regular.
100 grs. de Queso cremoso.
100 grs. de Queso roquefort.
100 grs. de Queso reggianito.
1 Cebolla de verdeo.
1 Diente de ajo.
Hay que tener en cuenta que consideramos una porción a media papa.
Se hierve la papa entera con piel hasta que esté tierna. La dejamos enfriar para poder manipularla mejor. Lo primero que hacemos es cavar la papa, con un cuchillo marcamos en la parte superior un óvalo y con la cuchara cavamos dándole la profundidad y ancho que querramos, hay que hacerlo con cuidado para no romper la papa. Si son muy curvas y vemos que no van a conservarse estables, lo que hacemos es cortar una lonja de lo que sería la base, para que la papa se pueda para sola.
Se pican la cebolla de verdeo y el diente de ajo y se saltean con un poco de manteca. Se corta el queso cremoso en cubos pequeños de 1 cm, se rompe el roquefort y se raya el queso sardo, cuando la cebolla de verdeo y el ajo esten listos se retiran y se colocan en el fondo de cada papa. Sobre esto ponemos los cubos de queso cremoso, luego el roquefort y encima de todo el queso rayado, ubicamos las papas sobre una fuente aceitada en el horno, a fuego fuerte. La cocción no lleva mucho tiempo ya que sólo precisamos el calor para derretir el queso y calentar la papa. Cuando el queso esté derretido ya está listo para servir.
Una opción es hacerla asada, para esto precisamos una hoja de papel aluminio para envolver la papa y colocarla sobre la parrilla.
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