Lasagna Vegetariana y Tricolor
Dos opciones rápidas para hacer una exquisita lasagna 100% cruelty free.
Planchas de lasagna. Si lo prefieren las pueden hacer ustedes mismos. Tener en cuenta que de una plancha hacemos la base de una buena porción.
Esta primera versión es con tres capas de masa, y un relleno abundante.
1 Brócoli pequeño.
150 grs. de soja texturizada.
1 Cebolla.
Salsa de soja.
300 ml de leche.
3 cucharadas de postre de harina común.
Manteca.
100 grs. de queso cremoso.
2 cucharadas soperas de salsa de tomate.
Hervimos el brócoli hasta que esté tierno, y por otro lado rehogamos la cebolla picada en un poco de agua, que solamente cubra el fondo de la olla, mienrtas tanto en un bol humedecemos la soja texturizada con un poco de salsa de soja, hay que tener en cuenta la intensidad de la salsa que utilicemos, si es concentrada o si tiene mucha o poca sal, para saber si condimentar aparte o no. Como dije, solamente humedecemos la soja, yo no la hidrato antes de cocinar casi nunca y queda exquisita.
Cuando la cebolla esté empezando a transparentar le agregamos la soja, la idea es que al cabo de unos minutos la soja conserve su consistencia y a la vez no esté seca, en este paso debemos probar la preparación para saber si agregar salsa de soja o agua si es que la sentimos salada, también vamos a saber si condimentar o no.
En otro recipiente vamos a preparar la salsa blanca. Yo coloco la leche en la olla, le agrego el harina y la mezclo con batidor antes de llevarla al fuego, así me aseguro de que no se forman grumos y la cocción será pareja. Es opcional agregarle sal y una cucharadita de manteca para darle más suavidad a la salsa.
Por otro lado enmantecamos muy poco el fondo de una fuente para horno y luego la mojamos con un poco de salsa de tomate, esto es para que la capa de base de la lasagna se humecte y no se pegue.
colocamos entonces la base, en este caso tres que se superpondrán en los extremos de unión para evitar que se desarmen a la hora de servirlas. Sobre estas colocamos la primera capa de relleno que será dada su consistencia la soja con cebolla (una opción es agregarle queso sardo rayado), colocamos luego una segunda capa de masa, yo no las mojo porque me gusta que queden crocantes, pero si las prefieren más tiernas las mojan un poco con agua antes. La segunda capa de relleno será entonces el brócoli, al que vamos a cortar a gusto se lo puede procesar, pero yo la verdad es que prefiero dejar “arbolitos” pequeños, sobre el brócoli vamos a poner un poco de salsa blanca. Por último una tercera capa de lasagna y sobre esta directamente la salsa blanca que nos queda y el queso cremoso que nos plazca agregar.
Así llevamos la fuente al horno medio unos 10 minutos, para asegurarnos que está lista solo basta con pinchar con un cuchillo la lasagna y comprobar el punto de la masa.
La segunda versión tiene cuatro capas de masa. La preparación es la misma varían solamente los rellenos.
1/2 Anquín (anco, calabacín o zapallo coreano según distintas provincias argentinas)
1 Cebolla pequeña
1/4 Repollo violeta
1 Brócoli pequeño
150 grs. Queso cremoso
100 grs. Ricota
El relleno de la base lo haremos con un puré de anquín condimentado a gusto con sal y pimienta y dados de queso cremoso. La segunda capa será de repollo cortado juliana y la cebolla picada fina salteados, y la tercera será el brócoli hervido, al que esta vez le agregamos un poco de ricota.
Como se imaginan las variables son infinitas, berenjenas, zapallo, zuccinis… Solo hay que animarse a experimentar. Los resultados pueden ser muy buenos.
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