Blog Verde y Vegetariano

El 25 de Junio de este año, se manifestó en la ciudad de Buenos Aires Anima Naturalis y su campaña “Sin piel”, en contra del uso de pieles de animales en la manufactura de ropas y accesorios. El lema es “¿Cuántas vidas por un abrigo?” y la cara principal fue Marcela Klosterboer, acompañada también por los actores Agustina Cherri, Mariano Martinez y la bailarina Cecilia Oviedo (ex mujer de Nito Artaza).
Se intentó hacer algo similar a lo de España, pero aquí las personas no estaban desnundas sino en ropa interior.

La repercusión en los medios fue la siguiente.

“Sin Piel Argentina” en Telenueve. Es muy interesante que esta información haya llegado a la televisión, que se haya cedido el lugar para hablar del tema.

Crónica TV, con palabras de Raúl Portal (que es un facho) aparece reconociendo “haber desconocido lo mal que hacía al poseer animales silvestres.”

2 Papas grandes y de forma regular.
100 grs. de Queso cremoso.
100 grs. de Queso roquefort.
100 grs. de Queso reggianito.
1 Cebolla de verdeo.
1 Diente de ajo.

Hay que tener en cuenta que consideramos una porción a media papa.

Se hierve la papa entera con piel hasta que esté tierna. La dejamos enfriar para poder manipularla mejor. Lo primero que hacemos es cavar la papa, con un cuchillo marcamos en la parte superior un óvalo y con la cuchara cavamos dándole la profundidad y ancho que querramos, hay que hacerlo con cuidado para no romper la papa. Si son muy curvas y vemos que no van a conservarse estables, lo que hacemos es cortar una lonja de lo que sería la base, para que la papa se pueda para sola.
Se pican la cebolla de verdeo y el diente de ajo y se saltean con un poco de manteca. Se corta el queso cremoso en cubos pequeños de 1 cm, se rompe el roquefort y se raya el queso sardo, cuando la cebolla de verdeo y el ajo esten listos se retiran y se colocan en el fondo de cada papa. Sobre esto ponemos los cubos de queso cremoso, luego el roquefort y encima de todo el queso rayado, ubicamos las papas sobre una fuente aceitada en el horno, a fuego fuerte. La cocción no lleva mucho tiempo ya que sólo precisamos el calor para derretir el queso y calentar la papa. Cuando el queso esté derretido ya está listo para servir.

Una opción es hacerla asada, para esto precisamos una hoja de papel aluminio para envolver la papa y colocarla sobre la parrilla.

Dos opciones rápidas para hacer una exquisita lasagna 100% cruelty free.

Planchas de lasagna. Si lo prefieren las pueden hacer ustedes mismos. Tener en cuenta que de una plancha hacemos la base de una buena porción.

Esta primera versión es con tres capas de masa, y un relleno abundante.

1 Brócoli pequeño.
150 grs. de soja texturizada.
1 Cebolla.
Salsa de soja.
300 ml de leche.
3 cucharadas de postre de harina común.
Manteca.
100 grs. de queso cremoso.
2 cucharadas soperas de salsa de tomate.

Hervimos el brócoli hasta que esté tierno, y por otro lado rehogamos la cebolla picada en un poco de agua, que solamente cubra el fondo de la olla, mienrtas tanto en un bol humedecemos la soja texturizada con un poco de salsa de soja, hay que tener en cuenta la intensidad de la salsa que utilicemos, si es concentrada o si tiene mucha o poca sal, para saber si condimentar aparte o no. Como dije, solamente humedecemos la soja, yo no la hidrato antes de cocinar casi nunca y queda exquisita.
Cuando la cebolla esté empezando a transparentar le agregamos la soja, la idea es que al cabo de unos minutos la soja conserve su consistencia y a la vez no esté seca, en este paso debemos probar la preparación para saber si agregar salsa de soja o agua si es que la sentimos salada, también vamos a saber si condimentar o no.
En otro recipiente vamos a preparar la salsa blanca. Yo coloco la leche en la olla, le agrego el harina y la mezclo con batidor antes de llevarla al fuego, así me aseguro de que no se forman grumos y la cocción será pareja. Es opcional agregarle sal y una cucharadita de manteca para darle más suavidad a la salsa.

Por otro lado enmantecamos muy poco el fondo de una fuente para horno y luego la mojamos con un poco de salsa de tomate, esto es para que la capa de base de la lasagna se humecte y no se pegue.
colocamos entonces la base, en este caso tres que se superpondrán en los extremos de unión para evitar que se desarmen a la hora de servirlas. Sobre estas colocamos la primera capa de relleno que será dada su consistencia la soja con cebolla (una opción es agregarle queso sardo rayado), colocamos luego una segunda capa de masa, yo no las mojo porque me gusta que queden crocantes, pero si las prefieren más tiernas las mojan un poco con agua antes. La segunda capa de relleno será entonces el brócoli, al que vamos a cortar a gusto se lo puede procesar, pero yo la verdad es que prefiero dejar “arbolitos” pequeños, sobre el brócoli vamos a poner un poco de salsa blanca. Por último una tercera capa de lasagna y sobre esta directamente la salsa blanca que nos queda y el queso cremoso que nos plazca agregar.
Así llevamos la fuente al horno medio unos 10 minutos, para asegurarnos que está lista solo basta con pinchar con un cuchillo la lasagna y comprobar el punto de la masa.

La segunda versión tiene cuatro capas de masa. La preparación es la misma varían solamente los rellenos.

1/2 Anquín (anco, calabacín o zapallo coreano según distintas provincias argentinas)
1 Cebolla pequeña
1/4 Repollo violeta
1 Brócoli pequeño
150 grs. Queso cremoso
100 grs. Ricota

El relleno de la base lo haremos con un puré de anquín condimentado a gusto con sal y pimienta y dados de queso cremoso. La segunda capa será de repollo cortado juliana y la cebolla picada fina salteados, y la tercera será el brócoli hervido, al que esta vez le agregamos un poco de ricota.

Como se imaginan las variables son infinitas, berenjenas, zapallo, zuccinis… Solo hay que animarse a experimentar. Los resultados pueden ser muy buenos.

Un condimento que últimamente se ha vuelto imprescindible en mi cocina. Quiero contarles que además de dar un color y un sabor por demás agradables, la cúrcuma tiene propiedades muy buenas para nuestra salud.

Es una planta herbácea de la familia de las zingiberáceas adaptada a zonas áridas. Se puede encontrar desde Polinesia y Micronesia hasta el sudeste asiático. Necesita temperaturas de entre 20 y 30º C. y una considerable pluviosidad para prosperar. Sangli, una ciudad en el sur de la India, es uno de los mayores productores de esta planta. Se cultiva por sus rizomas, que se emplean como especia. uno de los tantos componentes del poderoso curry.

La cúrcuma es conocida por sus funciones anti-tumor, anti-oxidante, anti-artritis, y anti-inflamatorias. La cúrcuma puede ser útil para tratar la malaria, la prevención del cáncer cervical, y también puede interferir en la replicación del virus del SIDA.

En medicina - sobre todo la Ayurvédica - tiene amplio uso en hepatitis A, B y otras, en casos de trombocitopenia (plaquetas bajas), como regulador de la inmumidad y coadyuvante en inmunodeficiencias, incluidas ciertas formas de cáncer como el carcinoma de mama y el hepatocarcinoma.

En las últimas décadas se han llevado a cabo estudios, principalmente por el Dr. Bharat Aggarwal y su equipo de investigadores en el hospital M.D. Anderson (Houston, Texas), para establecer las actividades biológicas y farmacológicas de la cúrcuma. Los efectos anti-cáncer parecen derivar de la habilidad de la cúrcuma de inducir apoptosis en células cancerígenas, sin producir efectos citotóxicos en células sanas. La cúrcuma puede interferir con la actividad del factor de transcripción NF-κB, que ha sido ligado a través de múltiples estudios científicos, a un número de enfermedades inflamatorias, incluyendo cáncer.