Blog Verde y Vegetariano

En realidad Horchatas es el nombre adecuado para lo que generalmente llamamos “leches vegetales”.

La realidad es que necesitamos la leche materna, pero solamente al ser lactantes, una vez superada esta etapa ya no la necesitamos. Muchos vegetarianos estrictos, tienen la teoría sobre lo extraño que es el hecho de alimentarse de la leche de otro animal elaborada para alimentar a otro lactante.

Aquí un extracto al respecto de una de las grandes costumbres de los hogares occidentales:

La leche de vaca, al ser ingerida, neutraliza la acidez gástrica, impidiendo a las enzimas del estómago desdoblar sus proteínas para ser bien digeridas, pasando estas al intestino delgado, parcialmente, digeridas o fragmentadas. Este problema es mucho mayor en el adulto que con la edad deja progresivamente de fabricar renina gástrica, enzima importante encargada de romper las grandes cadenas de la caseína. Cuando los fragmentos grandes no digeridos de la leche de vaca, sobre todo caseína, pasan al intestino, actúan como pegamento depositándose en los folículos linfáticos del intestino, entorpeciendo la absorción de los nutrientes y generando fatiga crónica e inflamación intestinal.

Esta fermentación anómala de la lactosa genera un efecto acidificante del organismo, reflejado en un aumento del nitrógeno en individuos con poca cantidad de lactasa. Además se ha comprobado que la reactividad ante las proteínas lácteas, antes descrita, aumenta con la intolerancia a la lactosa.

Extracto de: Los lácteos - por José Ramón Lobo

Podríamos tener un interesante debate al respecto ya que las posiciones en este tema varían mucho dentro de los vegetarianos.

Pues bien, las horchatas no están aquí para suplir a la leche vacuna, sino para darnos una opción a la hora de los desayunos y meriendas, opción nutritiva, con todas las propiedades de los vegetales que elijamos. Opción para quienes sean veganos estrictos, para quienes tengan alergia o no les guste la leche vacuna, o simplemente para ampliar nuestro menú diario.

No es difícil la elaboración de estas horchatas, que consisten en el reposo y remojo durante algunas horas en aguas, cuando se encuentra lo suficientemente blando se tritura, y se cuela con tela. Puedes realizar gran variedad de Horchatas, que pueden ser también de cereales, como el arroz, la cebada, la avena, o frutas secas como el coco y las almendras.

De avena:

. Contiene proteínas de excelente calidad, destacando la ausencia de fracciones tóxicas como la gliadina, presente en otros cereales.
. Aporta una buena dosis de ácidos grasos insaturados, destacando, sobre todo, el ácido linoleico (37-46%) y los fosfolípidos (4%).
. Posee una apreciable cantidad de fibra soluble (b-glucanos) que ayuda a rebajar los niveles de colesterol.
. Aporta cantidades interesantes de vitaminas (A, D, B2, B12) y minerales.
. Fácil de digerir.

De arroz:

. La leche de arroz es rica en azúcares naturales de asimilación lenta.
. No contiene gluten.
. Su contenido graso es muy bajo, apenas un 1%, siendo la mayoría de sus grasas poliinsaturadas.

En el caso de la soja hay pasos extra, ya que se trata de una legumbre indigesta. En este caso se requiere hervirla antes de consumir, y dejar de lado los residuos.

El resultado:

. Rica en proteínas de alta calidad.
. Equilibrada en ácidos grasos.
. Rica en ácidos grasos poliinsaturados.
. Sin colesterol.
. Sin lactosa.
. Sin proteínas de la leche.
. Sin gluten.
. Digestiva

Comparando 4 de estas leches:

Soja Avena Arroz Almendras Leche Vacuna

Calorías 45 40 49 310 66

Proteínas 3,6 1 0,1 4,8 4,1

Grasas 2,1 1,5 1 5 3,7

Hidratos de Carbono 2,9 6 …. 61,3 4

Fibra 1,2 0,05 …. 0,8 ….

Calcio 120 45 …. 65 126

Hierro 0,3 …. …. …. ….

Esta gente, forma parte de una comunidad internacional, son naturistas, pacifistas, ecologistas y vegetarianos. Lamentablemente han sufrido la violación de su Templo Vegetal Sacroacuarius. Digo violación porque fuerzas policiales, Cuerpo Técnico de Investigaciones de la Fiscalía (CTI), el DAS y la Policía irrumpieron violentamente en el lugar destrozándolo todo a su paso, equipos de comunicación, medicinas naturistas, alimentos. Un territorio de 400 hectáreas donde residían 3000 monjes taoístas. Todo esto sin ningún tipo de orden de allanamiento.

¿En qué consiste la acusación? La Fiscalía dijo haber encontrado granadas y municiones de diversos calibres. Desde entonces el líder de la comunidad, Luis Gustavo Morales Sierra (“Kelium Zeus”) y otros siete miembros están sindicados de homicidio agravado, concierto para delinquir, secuestro y violación.

En diciembre pasado un fiscal de Derechos Humanos pidió detenerlos de manera preventiva sin beneficio de excarcelación, pero están desaparecidos desde 2004.

“Jophra”, quien antes de “convertirse” fuera un publicista en Ecuador, dice que con más de 10 años de estar en esa comunidad puede dar testimonio de la inocencia de los líderes: “Su vida nunca fue privada. No pueden decir que hicieron esas cosas”.

Una de los testigos de la Fiscalía denuncia que a varias personas se les impedía la salida la templo, según fuentes de prensa. “Tenemos formas de disciplina interna, pero no son impedimentos. Hemos visto que el maestro se ha preocupado para que cuando salgan, salgan en las mejores condiciones, incluyendo las astrológicas: es mejor salir en luna creciente que en menguante”, contesta Villalba, quien además considera que las granadas y las municiones fueron un montaje para justificar el gigantesco operativo.

“Hay mucha información negativa y por eso nos levantamos ahora”, advierte Villalba. La marcha que parte hoy desde Cartagena, es su forma de protesta.

La gente de la comunidad tuvo esconderse en las zonas aledañas, e incluso ya no han vuelto a tener contacto con la gente que no se fué, lo que es por demás preocupante.

La idea es expresar su rechazo al ataque de que fue blanco el templo vegetal entre Duitama (Boyacá) y Charalá (Santander).
Son 35 miembros de la comunidad Tao los que tienen previsto partir mañana, y luego de irse uniendo con otros marchistas en la ruta, esperan estar llegando a Bogotá en dos meses.
Jorge Ramos, uno de los organizadores, recordó que han pasado ya tres años del ataque al templo (finca Bogotanito) que albergaba a unos 3.000 monjes en un espacio de 400 hectáreas.
Fue un grupo de uniformados que arrasaron con el aparato productivo, destruyendo bodegas donde se almacenaba toneles de miel de abejas, jalea real, y derivados de la apidologia , quintales de granos entre arroz , maíz, trigo, cebada, quinua, arveja , lenteja , frijoles, y otros productos.

Ramos precisó que la marcha arrancará a la seis de la mañana de La Torre del Reloj, y cruzará toda la ciudad para tomar a Barranquilla por la carretera la Cordialidad. Tomará la troncal a Ciénaga y desviará con la meta puesta en Bucaramanga.

JAVIER FRANCO ALTAMAR
Corresponsal de EL TIEMPO
CARTAGENA

Hace unos días realizan una marcha, que va desde Barranquilla hasta Bogotá, quieren que su versión de los hechos sea respetada y oída por las autoridades y los colombianos.

Pueden mantenerse al tanto de las marchas, en la página Tao Judía de Medellín : Semen es Semilla

También encontré una página, de gente que asegura que los hechos de que se los acusa a Kelium Zeus Induzeus y su hijo Joab Morales Calderón, son reales. Es horrible cómo describen con gozo sus respectivas capturas y muertes, por algún grupo, o paramilitar o de la guerrilla.

…fueron capturados en Colombia por sus propios enemigos, torturados horriblemente, acribillados a balazos y sus cadáveres fueron pisoteados hasta desfigurarles sus rostros.
Por ser prófugos de la Justicia Colombiana (donde todavía existe orden de captura contra estos elementos), Kelium Zeus Induzeus (Luis Gustavo Morales Sierra) y su hijo Joab Morales Calderón huyeron a Venezuela junto con sus principales cómplices, mujeres, amantes, etc. Sin embargo, a veces, en forma esporádica, lograban meterse a Colombia y viajaban hasta su templo de Sakroakuarius, situado en el departamento de Santander (Colombia).
En una de esas “metidas” a Colombia, los que estuvieron con ellos relatan que una semana antes, Joab Morales Calderón diariamente se iba solo a las montañas a platicar dizque con la naturaleza, “despidiéndose de las aves, animales, vegetales, etc.” y pasaba hora enteras, porque supuestamente sabía que iba a ser asesinado. La verdad era que iba a buscar los dineros y joyas que tenían escondidos en depósitos secretos en el Sakroakuarius, que no pudieron llevarse por su precipitada huída ante el operativo policial que se montó para apresarlos, además de seguir recaudando el 33% de los ingresos de sus seguidores y recoger las ventas de sus medicinas “extraterrestres”.

Desde aquí nuestro apoyo a la comunidad Taoísta Colombiana.

Un reciente estudio sobre la enfermedad pulmonar obstructiva crónica (EPOC) realizado en la Escuela de Salud Pública de Harvard a cargo del doctor Raphaelle Varraso, reverla que los embutidos y fiambres incrementan los daños que produce el tabaquismo que incluye bronquitis crónica y enfisema.

Estas carnes curadas, las salchichas, el jamón, la mortadela, la panceta, etc,etc, contienen altos niveles de nitritos, que se agregan para evitar que se pongan rancios y que crezcan bacterias, además de mejorar el color rosado de la carne.
Y como el tabaquismo y la contaminación del aire, los nitritos producen moléculas conocidas como especies reactivas de oxígeno y nitrógeno relacionadas con la enfermedad pulmonar obstructiva crónica.

Aquí los datos de la investigación:

Los investigadores analizaron datos de 42.915 hombres que participaban en el Estudio de Seguimiento a los Profesionales de la Salud; a 111 de ellos se les diagnosticó EPOC en los 12 años después de ingresar al estudio.

Fuente: Reuters/Yahoo.